隊伍名稱：六梅草堂
料理名稱：紅烏龍茶香醉雞腿
料理構想內容：
將紅烏龍的茶香加入醉雞腿料理，是想要讓更多人，經由料理接觸到紅烏龍茶食的魅力。 但為了將[茶][酒][土雞腿]能夠完美結合，我們特別研發出[自製茶酒]，再經由蒸、冰、漬等料理手法，將這項茶食的滋味能有層次的表現出來，並充滿獨特的Q彈口感。 尤其在炎炎的夏日午後，冷藏後的[紅烏龍茶香醉雞腿]搭配一杯冰鎮紅烏龍茶，坐在台東故鄉的海邊，望著無垠的太平洋而大快朵頤；似有若無的茶韻，充斥於回甘之後的口腔之中，而口齒留香油而不膩，更顯得清爽淡雅相得益彰。
食材說明
內容
1. 去骨土雞腿 2. 自製茶酒 3. 紹興酒 4. 紅烏龍茶包 5. 台鹽手採玫瑰鹽 6. 料理米酒 7. 醬油 8. 醬油膏 9. 嫩薑片 10. 紅冰糖 11. 當歸 12. 黃耆 13. 蜜甘草 14. 蔘片 15. 枸杞 16. 棉繩 17. 鋁箔紙
料理步驟
步驟.1
1. 將土雞腿除毛清洗 2. 用米酒加鹽，醃製數分鐘 3. 綁棉繩包鋁箔，入鍋蒸熟 4. 蒸熟後，去掉鋁箔紙再冰鎮 5. 待冰鎮雞腿冷卻後，放入醬汁中
步驟.2
6.製作醬汁:依序放入水、醬油、醬油膏、紅冰糖、嫩薑片、當歸、黃耆、蜜甘草、蔘片、紅烏龍茶包、枸杞、紹興酒、自製茶酒等食材熬煮，即可完成。
步驟.3
7.待醬汁冷卻後，將蒸熟冰鎮冷卻的土雞腿放入醬汁中，再冷藏過夜即可食用。