隊伍名稱：食感詩人
料理名稱：藏心紅芙
料理構想內容：
獨特而精緻的紅烏龍茶泡芙，是以紅烏龍茶為靈感，搭配不同的甜點手法呈現，獨立卻又融合的呈現出紅烏龍茶茶香。 紅烏龍茶泡芙自帶茶香，蓬鬆輕盈的口感帶來愉悅的享受。在每個泡芙的心中，偷偷藏著清爽的紅烏龍茶凍，上層搭配絲滑的紅烏龍茶卡士達醬，互補的柔和甜味和茶香在口中縈繞。 炎炎夏日，一小塊晶瑩剔透的紅烏龍茶凍在泡芙頂端和我們揮手，為這道甜點增添了更迷人的視覺饗宴。 迷人的外觀，三種不同味覺享受，一次帶給您紅烏龍茶的清爽、濃郁及香氣。
食材說明
內容
無鹽奶油 40g 水 50g 鹽 1g 中筋麵粉 (過篩) 50g 全蛋液 75g 紅烏龍茶4g (自製) 紅烏龍卡士達醬 紅烏龍茶凍
料理步驟
步驟.1
1.水、無鹽奶油、鹽、紅烏龍茶放入小湯鍋中，加熱至奶油融化並滾沸。
步驟.2
2.水、無鹽奶油、鹽、紅烏龍茶放入小湯鍋中，加熱至奶油融化並滾沸。
步驟.3
3.離火後，將蛋液分3次加入，並快速攪拌至蛋液完全吸收。
步驟.4
4.擠花袋裝上花嘴，裝入泡芙麵糊。 5.手持擠花袋、依序擠上泡芙麵糊， 6.手指沾溼，輕輕將泡芙麵糊尖端壓成圓弧狀。 7.烤箱200度C烤26分鐘，至泡芙金黃酥脆。 (中途不可打開烤箱門，以避免泡芙無法膨發)
步驟.5
8.泡芙出爐待涼，小刀切開頂部，中心放入紅烏龍茶凍，擠上紅烏龍茶卡士達醬，放上紅烏龍茶凍點綴， 蓋上泡芙頂部，完成。