隊伍名稱:食感詩人
料理名稱:藏心紅芙
料理構想內容:

獨特而精緻的紅烏龍茶泡芙,是以紅烏龍茶為靈感,搭配不同的甜點手法呈現,獨立卻又融合的呈現出紅烏龍茶茶香。 紅烏龍茶泡芙自帶茶香,蓬鬆輕盈的口感帶來愉悅的享受。在每個泡芙的心中,偷偷藏著清爽的紅烏龍茶凍,上層搭配絲滑的紅烏龍茶卡士達醬,互補的柔和甜味和茶香在口中縈繞。 炎炎夏日,一小塊晶瑩剔透的紅烏龍茶凍在泡芙頂端和我們揮手,為這道甜點增添了更迷人的視覺饗宴。 迷人的外觀,三種不同味覺享受,一次帶給您紅烏龍茶的清爽、濃郁及香氣。

食材說明
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內容

無鹽奶油 40g 水 50g 鹽 1g 中筋麵粉 (過篩) 50g 全蛋液 75g 紅烏龍茶4g (自製) 紅烏龍卡士達醬 紅烏龍茶凍

料理步驟
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步驟.1

1.水、無鹽奶油、鹽、紅烏龍茶放入小湯鍋中,加熱至奶油融化並滾沸。

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步驟.2

2.水、無鹽奶油、鹽、紅烏龍茶放入小湯鍋中,加熱至奶油融化並滾沸。

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步驟.3

3.離火後,將蛋液分3次加入,並快速攪拌至蛋液完全吸收。

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步驟.4

4.擠花袋裝上花嘴,裝入泡芙麵糊。 5.手持擠花袋、依序擠上泡芙麵糊, 6.手指沾溼,輕輕將泡芙麵糊尖端壓成圓弧狀。 7.烤箱200度C烤26分鐘,至泡芙金黃酥脆。 (中途不可打開烤箱門,以避免泡芙無法膨發)

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步驟.5

8.泡芙出爐待涼,小刀切開頂部,中心放入紅烏龍茶凍,擠上紅烏龍茶卡士達醬,放上紅烏龍茶凍點綴, 蓋上泡芙頂部,完成。