隊伍名稱：M'Raindrops 新雨
料理名稱：紅烏龍蛋糕捲
料理構想內容：
綿密鬆軟蛋糕體，入口是細緻淡雅的紅烏龍茶香，包裹著乳香濃郁的鮮奶油，清新溫潤的美味在舌尖綻放。
食材說明
內容
低筋麵粉 70g 紅烏龍茶包 2包 葵花油 66g 牛奶 66g 蛋 5顆 細砂糖 100g 鹽之花 1g 鮮奶油 200g 細砂糖 16g 君度橙酒 10g
料理步驟
步驟.1
1. 烤箱上火180°下火150°預熱 烤盤舖烤盤紙 將紅烏龍茶研磨成粉 蛋黃蛋白分開，蛋白不可碰到蛋黃
步驟.2
2.牛奶+油+蛋黃攪拌至乳化，加入過篩的麵粉+茶葉粉攪拌至看不見乾粉
步驟.3
3.蛋白分三次加入細砂糖+鹽之花，打發至濕性發泡，取1／3拌入蛋黃糊，再加入剩餘蛋白霜翻拌均勻
步驟.4
4.將蛋糕糊倒入烤盤中，進烤箱，以上火180°/下火150°烤15分，取出脫模冷卻
步驟.5
5.鮮奶油+糖+酒一起打發成香堤奶油餡 塗抹在放涼蛋糕體上，以擀麵棍輔助捲蛋糕，放入冰箱冷藏至定型
步驟.6
6.修邊並切片即可享用