隊伍名稱：森の日常
料理名稱：紅烏龍奶茶千層蛋糕
料理構想內容：
將紅烏龍融入餅皮及內餡中，水果的香味同時也能襯托出茶的香氣。
食材說明
內容
千層餅皮： 紅烏龍茶-茶包2包 牛奶300g 鮮奶油120g 無鹽奶油30g 砂糖30g 低筋麵粉130g 雞蛋6顆 內餡： 紅烏龍茶-茶包2包 綠葡萄 適量 鮮奶油 600g 砂糖 30g 蜂蜜 30g 糖粉 適量
料理步驟
步驟.1
(千層餅皮) 無鹽奶油(隔水加熱後加入)、砂糖、低筋麵粉、雞蛋均勻混合一起。
步驟.2
(千層餅皮) 取一半牛奶煮至60-70度後放入茶包煮出味道(泡5-10分鐘)。
步驟.3
(千層餅皮) 加入另一半牛奶及鮮奶油均勻混合後，再與的麵糊混合一起並過塞處理並冷藏一小時。
步驟.4
(千層餅皮) 冷藏好的麵糊就可以拿出使用，將兩面餅皮煎熟上色。 煎好的餅皮需放涼後冷藏。
步驟.5
(內餡) 取150g鮮奶油煮到冒泡後丟入茶包煮出味道，煮完後需冷藏(需三小時)。
步驟.6
(內餡) 剩下的鮮奶油加入蜂蜜、砂糖打發備。
步驟.7
(內餡) 冷藏後的鮮奶油也是打發備用後，將兩種鮮奶油混合在一起並裝入擠花袋。
步驟.8
將千層餅皮、內餡及綠葡萄進行組裝。