隊伍名稱:森の日常
料理名稱:紅烏龍奶茶千層蛋糕
料理構想內容:

將紅烏龍融入餅皮及內餡中,水果的香味同時也能襯托出茶的香氣。

食材說明
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內容

千層餅皮: 紅烏龍茶-茶包2包 牛奶300g 鮮奶油120g 無鹽奶油30g 砂糖30g 低筋麵粉130g 雞蛋6顆 內餡: 紅烏龍茶-茶包2包 綠葡萄 適量 鮮奶油 600g 砂糖 30g 蜂蜜 30g 糖粉 適量

料理步驟
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步驟.1

(千層餅皮) 無鹽奶油(隔水加熱後加入)、砂糖、低筋麵粉、雞蛋均勻混合一起。

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步驟.2

(千層餅皮) 取一半牛奶煮至60-70度後放入茶包煮出味道(泡5-10分鐘)。

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步驟.3

(千層餅皮) 加入另一半牛奶及鮮奶油均勻混合後,再與的麵糊混合一起並過塞處理並冷藏一小時。

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步驟.4

(千層餅皮) 冷藏好的麵糊就可以拿出使用,將兩面餅皮煎熟上色。 煎好的餅皮需放涼後冷藏。

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步驟.5

(內餡) 取150g鮮奶油煮到冒泡後丟入茶包煮出味道,煮完後需冷藏(需三小時)。

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步驟.6

(內餡) 剩下的鮮奶油加入蜂蜜、砂糖打發備。

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步驟.7

(內餡) 冷藏後的鮮奶油也是打發備用後,將兩種鮮奶油混合在一起並裝入擠花袋。

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步驟.8

將千層餅皮、內餡及綠葡萄進行組裝。