隊伍名稱：M'Raindrops 新雨
料理名稱：紅烏龍小塔
料理構想內容：
入口是酥脆塔皮與滑順卡士達的經典組合，減糖配方讓甜點美味不甜膩，小巧尺寸吃起來無負擔，尾韻含蓄的茶香讓人欲罷不能
食材說明
內容
塔皮 奶油 70g 糖粉 25g 鹽之花 少許 全蛋 20g 低筋麵粉 110g 紅烏龍茶 2包 卡士達醬 全蛋 30g 細砂糖 30g 牛奶 150g 低筋麵粉 10g 紅烏龍茶 2包
料理步驟
步驟.1
塔皮 奶油切丁室溫軟化 紅烏龍茶研磨成粉，加入低筋麵粉過篩 奶油+糖粉+鹽之花攪拌均勻，分3次加入蛋液，攪拌均勻再加下一次 加入過篩後的麵粉切拌至看不見乾粉 放在烘焙紙上整形後密封送進冰箱冷藏定型
步驟.2
塔皮 奶油切丁室溫軟化 紅烏龍茶研磨成粉，加入低筋麵粉過篩 奶油+糖粉+鹽之花攪拌均勻，分3次加入蛋液，攪拌均勻再加下一次 加入過篩後的麵粉切拌至看不見乾粉 放在烘焙紙上整形後密封送進冰箱冷藏定型
步驟.3
卡士達醬 牛奶加熱至小滾後關火，紅烏龍茶研磨成粉加入，蓋上蓋子等5分鐘 液體稍涼後加入細砂糖、過篩後低筋麵粉及全蛋攪拌均勻 開火煮至濃稠後過篩 用保鮮膜封好後送入冰箱降溫
步驟.4
將紅烏龍卡士達醬攪拌至滑順，取適量放入袋中，擠入已放涼的塔殼中就完成啦！建議現擠現吃，才能品嚐酥脆塔殼