隊伍名稱：一股茶味兒
料理名稱：紅烏龍驢打滾
料理構想內容：
將台東在地茶品「紅烏龍」結合中式宮廷點心「驢打滾」，在軟糯的口感中散發淡淡的茶香。蜜香栗子搭配紅烏龍的熟果香氣使其香味更加豐富卻又不搶各自的風采。
食材說明
內容
水磨糯米粉250公克 玉米澱粉50公克 無鹽奶油10公克 砂糖10公克 紅烏龍茶150公克 紅烏龍茶粉20公克 熟黃豆粉適量 內餡： 栗子350公克 砂糖50公克 奶油30公克 蜂蜜2平匙
料理步驟
步驟.1
將茶葉炒至香味散發出來且毫無水分。
步驟.2
將紅烏龍茶葉以擂茶缽磨成細粉並過篩。
步驟.3
將水磨糯米粉、玉米澱粉、砂糖、紅烏龍茶粉充分混合均勻。
步驟.4
栗子蒸熟並打碎過篩，小火加入栗子、砂糖、奶油、蜂蜜2平匙，攪拌均勻呈現不沾手狀態。
步驟.5
栗子蒸熟並打碎過篩，小火加入栗子、砂糖、奶油、蜂蜜2平匙，攪拌均勻呈現不沾手狀態。
步驟.6
混合好的粉類加入紅烏龍茶。
步驟.7
水滾後轉中火蒸20分鐘。
步驟.8
趁還有熱氣時加入無鹽奶油使其口感更滑順，不斷重複拉、壓、捏的動作。
步驟.9
桌上灑熟黃豆粉並桿薄外皮。
步驟.10
桿薄的外皮塗上栗子醬。
步驟.11
捲起來並以棉線切割成適中大小。