隊伍名稱：MEIMEI玩麵粉
料理名稱：紅烏龍卡士達蜜桃塔
料理構想內容：
酥脆又帶著濃郁茶香的紅烏龍塔皮，結合香甜卡士達醬，搭配嬌嫩水蜜桃，咬下一口茶香果香在嘴裡化開。
食材說明
內容
一、 紅烏龍塔皮 無鹽奶油180g 低筋麵粉330g 杏仁粉50g 糖粉80g 紅烏龍茶粉20g 全蛋50g 二、 紅烏龍卡士達醬 牛奶260g 全蛋2顆 砂糖20g 玉米粉20g 紅烏龍茶粉5g
料理步驟
步驟.1
一、紅烏龍塔皮製作流程 1.將奶油切成小塊，再與所有乾粉放進調理機。
步驟.2
2.使用調理機將奶油雞乾粉攪打成砂礫狀。
步驟.3
3.將全蛋打散，倒入調理機。
步驟.4
4.將砂礫狀的乾粉及奶油與全蛋攪打成糰。 5.塔皮麵團冷藏一小時後即可入模。 6.烤箱預熱上火180°C 下火180°C 烤焙約20分鐘將塔皮烤熟備用。
步驟.5
二、紅烏龍卡士達醬製作流程 1.牛奶加熱至約80°C 2.其他材料攪拌均勻 3.一邊攪拌，一邊將牛奶倒入步驟2的食材中。 4.將步驟3的牛奶糊一邊攪拌並加熱至沸騰即完成。 5.將紅烏龍卡士達醬冷藏備用。
步驟.6
三、糖漬水蜜桃製作流程 1.將水蜜桃用熱水川燙30秒後去皮。 2.水蜜桃皮加入飲用水（蓋過水蜜桃皮即可）、砂糖及檸檬汁煮沸。 3.撈出水蜜桃皮備用。
步驟.7
4.水蜜桃果肉切片或切丁後，倒入步驟3的檸檬糖水中，熬煮至收汁即完成。
步驟.8
四、紅烏龍卡士達蜜桃塔組裝 1.將紅烏龍卡士達醬填進紅烏龍塔皮中。
步驟.9
2.依照喜好，擺上糖漬水蜜桃即完成。