隊伍名稱：The SASA
料理名稱：洛神戲雪磅蛋糕
料理構想內容：
常溫磅蛋糕是很經典的法式甜點，口味上常見的是檸檬、巧克力以及水果。這次新創作的洛神花磅蛋糕，不但口感鬆軟、味道酸甜細膩，更驚喜的是白中帶嫩粉的糖霜使這款蛋糕裹上美麗的外衣。洛神花蜜餞在蛋糕上層舒展，幻化為完整的裝飾性圖案，俯瞰成品，就像是婀娜多姿的洛神，在冬末初春的融雪中嬉戲，成為一幅美景。總體而言，在味道，視覺與酸甜平衡的表現上，洛神花都非常適合製作磅蛋糕。
食材說明
內容
無鹽奶油 100克 細砂糖 100克 低筋麵粉 100克 杏仁粉(馬卡龍用)50g 洛神花果醬 25g 室溫雞蛋 2顆 鹽 少許 香草精 一茶匙 洛神花糖衣： 糖粉 120-150g 檸檬汁 15g 洛神果醬汁(或洛神原汁)5-10g 洛神蜜餞 五朵 主要工具： 攪拌機、調理盆、17*6烤模、磅秤、麵糊刮刀、麵粉篩、糖粉篩、筷子(夾取花瓣)
料理步驟
步驟.1
將烤模上一層奶油或無味道植物油，均勻灑上麵粉，並倒扣敲打，去除多餘麵粉。
步驟.2
將室溫奶油與糖和少許鹽一同打發，奶油的顏色由黃轉為白色略蓬鬆就可以了。攪拌機為中速。
步驟.3
將雞蛋分次加入麵糊中速充分打勻，並加入香草精一起打勻。
步驟.4
將低筋麵粉與杏仁粉過篩加入麵糊，杏仁粉顆粒較大，確認沒有結顆粒後可直接入麵糊。用刮刀以切拌法混合均勻，絕不可用機器攪打，成品會變得很硬。攪拌至看不見乾粉即可。
步驟.5
加入洛神花果醬輕輕拌勻。
步驟.6
麵糊慢慢倒入烤模，並大力的敲震烤模，破壞氣泡形成。如果希望成品的裂縫漂亮，可在入烤箱十五分後在中央筆直切10cm一刀，或是入烤箱前切0.2＊10公分的細長奶油條讓裂縫自然形成。
步驟.7
以160-180度C，40-50分鐘烘培蛋糕，在20分鐘時查看上色是否過快，若已上色，必須將蛋糕蓋上錫箔紙防止烤焦。完成後取出蛋糕放涼
步驟.8
蛋糕完全放涼後製作糖霜，若是在意糖分攝取的人，可減半，不需要淋那麼多。
步驟.9
糖霜的調製濃度看個人喜好，若是要形成固體，則糖粉要多，另外檸檬汁要比洛神花汁多。因為洛神果醬汁味道比較厚重。
步驟.10
另外將洛神花蜜餞以熱水燙過，會展開變成花朵，用廚房紙巾擦乾，並排列一下大約的位置。
步驟.11
將糖霜均勻裹上蛋糕外層，並把展開的洛神花鋪在上層，花會自然的固定住。放置至少一個晚上再吃，也可放置冰箱，一天後的味道會最佳，吃之前可灑上一些糖粉，營造冬季落雪氛圍，讓美感更加乘。