隊伍名稱：幸福隊
料理名稱：金茭紅烏龍酥
料理構想內容：
構想來自關山朋友家田裡拔金筊蘿蔔時留下的深刻印象。 金筊蘿蔔長不大,胖胖短短像人參一樣超可愛!蘿蔔象 徵好彩頭。短胖的外型既討喜也好入口不容易掉屑,是款老少咸宜的點心。
食材說明
內容
油皮 調和豬油 42g 糖 18g 中筋麵粉92g 水46g 合計 198g 油酥 低筋麵粉132g 調和豬油66g 合計198g 餡料 熟麵粉173g 糖粉116g 紅烏龍粉粉116g 葵花子34g 核桃11g 冬瓜條11g 馬告3g 鹽1g 調和豬油 120g 合計585g 裝飾 黑芝麻粉100g
料理步驟
步驟.1
油皮桿捲鬆弛
步驟.2
油皮包油酥鬆馳
步驟.3
包入紅烏龍豆沙餡