隊伍名稱:烏龍派出所
料理名稱:紅烏龍小茲
料理構想內容:

使用杏仁粉與砂糖製作出甜而不膩的餅乾外殼,搭配紅烏龍與牛奶調製而成的香濃焙火內餡, 充分將紅烏龍的香氣融合在西點中,創造出全新且獨特的口味。

食材說明
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內容

紅烏龍茶葉 低筋麵粉 玉米麵粉 細砂糖 杏仁粉 牛奶 奶油 糖粉 蛋

料理步驟
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步驟.1

內餡 1. 牛奶200g、茶粉2g、砂糖40g;加熱煮出茶香。 2. 牛奶50g、玉米粉8g、吉利丁片20g、低粉10g、蛋黃2個、奶油5g;拌勻。 3. 步驟1沖入2。

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步驟.2

餅乾外殼 1. 蛋白80g、糖20g;打至硬性發泡。 2. 糖粉45g、低粉17g、杏仁粉49g;拌勻。 3. 步驟2加入步驟1手動拌勻。

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步驟.3

烘烤與組裝 1. 餅乾擠入模具,烤箱170度12~14分鐘,出爐。 2. 將內餡與烤好的餅乾組合即可。 3. 好吃的紅烏龍達克瓦茲完成。