隊伍名稱：馬卡巴卡
料理名稱：龍吻甜餅
料理構想內容：
將醇和雅致的紅烏龍茶和馬卡龍合併在一起後，用磨碎的紅烏龍茶取代部分糖粉，讓原本的甜膩感換來一點紅烏龍茶的清香；內餡也使用紅烏龍茶製成的奶油霜，一口咬下去充滿茶的香氣，也能減少奶油帶來罪惡感。
食材說明
內容
馬卡龍殼: 蛋白(1)48g 糖粉75g 茶粉5g 杏仁粉75g 蛋白(2)48g 水18g 細砂糖65g 奶油霜: 蛋白58g 細砂糖33g 奶油163g 紅烏龍茶液適量 紅烏龍茶粉適量
料理步驟
步驟.1
馬卡龍殼 糖粉、茶粉過篩加杏仁粉混勻，加蛋白(1)成糰備用 蛋白(2)倒入攪拌鋼備用，待糖漿到100度時開始打 水加細砂糖加熱到119度倒入打發中的蛋白 再與杏仁粉糰拌勻
步驟.2
麵糊擠適當的大小後，把氣泡拍出來，速入烤箱50度烘乾表面10分鐘，再放進100/130度15分鐘即可
步驟.3
內餡 蛋白加糖加熱到40度 放入攪拌機打發，下奶油 放入茶液和茶粉