隊伍名稱：禾你在一起
料理名稱：茶香之間
料理構想內容：
紅烏龍茶因著各界推廣成功，紅烏龍茶的口感多變，既有烏龍茶的清爽和滑順，又帶有紅茶的濃郁和香醇，層次豐富，成為台東最具有特色的茶品之一。本隊運用紅烏龍茶可冷泡且不適高溫的特性，將金絲茶香裹蝦球、茶香麵線麻油雞、香煎鱸魚茶香佐蘋果醬三道料理成為本次比賽的作品，如:在作品中的金絲茶香裹蝦球裡的「茶香沙拉」是清爽和茶香味的口感; 茶香麵線麻油雞的雞胸肉採「舒肥」方式烹調，肉質汁多軟嫩;香煎鱸魚茶香佐蘋果醬，因添加了蘋果的果香，這種組合有種柔和的茶香，並通過蘋果的甜味增添一些清新的感覺，降低原本帶有澀感的茶，搭配香煎的鱸魚肉，更加豐富和層次分明。 我們以紅烏龍茶為基底，用不同的食材料理，創新的烹調手法，期望與大家一同推廣結合在地的品茶飲食文化。
食材說明
內容
1.麻油、2.米酒、3.蝦仁、4.雞胸肉 5.地瓜、6.蘋果、7.魚肉、8.麵線 9.紅烏龍菜
料理步驟
步驟.1
金絲茶香裹蝦球 1.地瓜切絲，用油炸至金黃,即可起鍋備用。 2.蝦仁割背取出蝦腸後，用茶香椒鹽醃漬入味後，裹上玉子油炸粉入鍋油炸至酥脆即可起鍋。 3.沙拉醬拌茶粉後，將炸好的蝦仁與沙拉醬拌勻，最後用地瓜絲包覆。
步驟.2
茶香麵線麻油雞 1.麻油薑煸香放入紅烏龍茶葉及米酒放調味放涼後將雞胸肉醃漬。 2.麵線燙熟起鍋後拌茶油。 3.雞胸肉醃漬入味後，以舒肥方式溫度約攝氏63度，烹煮1小時即完成。 4.將雞胸肉切薄片和麵線組合。
步驟.3
香煎鱸魚茶香佐蘋果醬 1.蘋果切丁慢火熬煮，欲成泥後加入紅烏龍茶收汁調味備用。 2.用鱸用清肉與茶油煎至酥香即可 3.茶香蘋果醬鋪底，放上金黃香脆的鱸魚本道菜即完成。