隊伍名稱：超厲害的
料理名稱：洛神雞腿排佐紅酒醋
料理構想內容：
因為洛神花口感偏酸,因而由家常菜中的”糖醋排骨”發想,把洛神花的酸味加上紅酒醋及糖去特調,變成西式的口感應該會很對味兒
食材說明
內容
1. 新鮮洛神花半斤 2. 雞腿肉一大支 3. 青椒一顆 4. 洋蔥半顆 5. 凱撒紅酒醋(料理用)200g 6. 白砂糖150g 7. 白醋30g 8. 麵粉少許
料理步驟
步驟.1
將洛神花去籽及其他蔬菜(青板及洋蔥)全切條狀備用
步驟.2
再將洛神花用熱水煮開,約煮30分後,稍後會用到湯汁及果粒
步驟.3
上列煮30分鐘後再用濾網放入約10朵的新鮮洛神花,川燙約5分鐘即撈起
步驟.4
撈起後要馬上放入備好的冷水裡過水,就一直放在裡面保持鮮度,稍後使用
步驟.5
裹一點點麵粉後,開始煎雞腿排至恰恰,煎完後先盛至盤子上備用
步驟.6
利用鍋入的雞油放入洋蔥爆香,炒至香味出來後再倒入剛煎好的雞腿排拌抄
步驟.7
再加入步驟2.剛煮好的洛神花汁及果粒,並淋上紅酒醋約200g及白砂糖150g和30g水
步驟.8
蓋上鍋盖悶至入味,約15分鐘
步驟.9
最後再放入步驟1.之全部的蔬菜及步驟4.的冰鎮洛神花,拌抄至蔬菜5分熟,保持脆度,即可上菜