隊伍名稱：津好味
料理名稱：洛神花˙津好味
料理構想內容：
自製的洛神花果醬融合豬肋排,甜中帶酸讓鮮味瞬間提升,口感更軟嫩,馬鈴薯與泡菜融入洛神花,整體口感不油也不膩口,賦予味覺新滋味
食材說明
內容
<食材> 新鮮洛神花150g 馬鈴薯100g 水煮蛋1/4片 玉米粒15g 紅蘿蔔15g 豬肋排200g 高麗菜200g 小黃瓜10g 蒜頭3g 美乃滋15g <調味料> 鹽10g 糖120g 烏醋30g 醬油10g 米酒20g 香油5g 白醋6g
料理步驟
步驟.1
將洛神花.水.糖,以小火慢熬煮至濃稠狀
步驟.2
豬肋排先川燙洗淨,取鍋鍋中放入豬肋骨.水.米酒.烏醋.醬油.糖,煮至熟透與入味,再抹上洛神花醬.放上洛神花絲.白芝麻即可
步驟.3
馬鈴薯蒸熟趁熱壓泥加鹽拌勻,冷後加入玉米粒.洛神花.水煮蛋.美乃滋拌勻即可 高麗菜加鹽待軟化後沖水脫乾水份加入蒜頭.新鮮洛神花.洛神花醬.白醋.糖,即為泡菜 以上食材擺盤即完成