隊伍名稱:希望相隨
料理名稱:洛神花鑲小里肌/季節時蔬/起司馬鈴薯柱佐洛神花紅酒醬汁
料理構想內容:

將洛神花當主軸,洛神花酸酸甜甜的口感配上軟嫩的小里肌,上面還有層香味十足的洛神花香料麵包粉,讓道菜吃起來有初戀的感覺,旁邊在配上碳烤蔬菜,為了吃完主體後不會膩口所做的搭配。

食材說明
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內容

【食材】 洛神花10朵 小里肌肉200g 莓果果泥50g 花椰菜2朵 小番茄2顆 鴻喜菇20g 馬鈴薯1顆 茄子一節 玉米筍2支 洋蔥10g 綠、黃節瓜各10g 堅果50g 麵包粉50g 起司粉10g 白蘭地適量 紅酒適量 迷迭香適量 百里香適量 鹽、胡椒、糖 適量

料理步驟
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步驟.1

切割小里肌肉,後先少許鹽巴、胡椒

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步驟.2

里肌肉中間開動塞洛神花餡,用錫箔紙包好進烤箱烤

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步驟.3

將季節蔬菜煎至微焦,呈現碳烤蔬菜

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步驟.4

做好的馬鈴薯柱和煎好配菜起進去烤箱保溫

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步驟.5

將做好的醬汁冰入冰箱

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步驟.6

擺盤前回熱洛神花醬汁

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步驟.7

擺盤

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步驟.8

完成