隊伍名稱：勇敢天使
料理名稱：花開的滋味
料理構想內容：
每到盛開的季節，花都會散發出一股香氣，在各個時候我們很喜歡到公園去走走，吸收芬多精，看看花草們自由擺動的身軀，讓我們有了這個想法，我們利用白巧克力做成一朵白花，白花又代表著純情、純潔，在白巧克力上面灑一點的我們自製的洛神花粉，是代表著紅花，紅花又代表著熱情、熱愛。利用洛神花的原汁和蜜餞去做內餡，吃起來酸酸甜甜的是一種讓人放鬆的感覺，別是一種享受的滋味。
食材說明
內容
塔皮: 1. 低筋麵粉 100克 2. 米穀粉 100克 3. 無鹽奶油 100克 4. 細砂糖 4克 5. 鹽巴 4克 6. 蛋黃 24克 7. 水 50克 8. 蛋黃 2顆（塗抹塔皮） 洛神花卡士達內餡: 1. 鮮奶 145克 2. 洛神花原汁 30克 3. 細砂糖 25 克 4. 紅趜粉 2 克 5. 低筋麵粉 13克 6. 雞蛋 40克 7. 洛神花蜜餞 少許 8. 動物性鮮奶油 50 克 裝飾品: 1. 白巧克力 少許 2. 自製洛神花粉 少許 3. 洛神花原汁 5克
料理步驟
步驟.1
手作塔皮: 將無鹽奶油切小丁狀拌入低筋麵粉和米穀粉的鋼盆中，拌至奶油看不到移至桌面操作，利用硬刮板切拌的方式製作，再加入蛋黃液拌勻，拌勻後加入調味水（水+細砂糖+鹽巴）一樣拌勻，放入塑膠袋中，稍微桿平，放入冰箱。 大概5分鐘後拿出，分割，取40克*8，搓圓，桿平，放入洞洞模中，整形，刮除多餘的麵糰，上面用油紙杯（紙杯裡放綠豆）壓住。 烤焙： 烘烤8分鐘 轉向掉頭在8分鐘。 拿出將油紙杯拿起，塗上蛋黃液在烘烤5分鐘在掉頭5分鐘，塔皮完成。
步驟.2
洛神花卡士達內餡: 鮮奶三分之一與蛋黃、細砂糖、(過篩低筋麵粉、紅趜粉) 拌勻，鮮奶剩餘三分之二加熱煮滾，沖入蛋黃糊中，拌勻，隔水加熱，煮至濃稠，冷卻，填餡。
步驟.3
裝飾: 最後在洛神花塔上放上白巧克力裝飾在上面灑上一點自製洛神花粉，加上擺盤，完成