隊伍名稱：紫嚐好味
料理名稱：封肉醬洛
料理構想內容：
基底：辦桌必點佳餚-封肉，醬料運用台東洛神花特調製而成，點綴出紅艷晶亮色澤及獨特自然酸甜味，是最健康的調味品，水果酸香好開胃。在地食材應用、簡單製作之全食物健康餐點。
食材說明
內容
封肉 1、蹄膀(封肉)約1.4kg 2、沙拉油1瓶 3、醬油50公克 醬料 1、300 cc水 2、洛神花蜜餞100公克 3、冰糖20公克 4、醬油少許 擺盤裝飾品 1. 新鮮洛神花5朵 2、青江菜1包 3、蔥1枝 4、蒜頭1顆 5、辣椒1條
料理步驟
步驟.1
蹄膀(封肉)用700㏄的沸水汆燙約20分鐘後取出。燙好的蹄膀(封肉)沖冷水降溫後，用湯匙用力的刮豬皮，去掉剩餘的雜質。
步驟.2
1.熱一油鍋，將蹄膀(封肉)炸成金黃色後，取出備用。 2.將蹄膀(封肉) 燜煮約1小時擺盤。
步驟.3
將300 cc水、洛神花蜜餞100公克20公克、醬油少許加入，煮至醬汁變濃稠後即可。
步驟.4
將青江菜1包，熱水川燙後擺盤成半圓狀。
步驟.5
將完成封肉(步驟2)置入盤中間，將洛神花醬淋上（步驟3），加上蔥，蒜頭、辣椒切碎灑上即可。