隊伍名稱：1300度
料理名稱：香煎豚肉&洛神泡泡
料理構想內容：
以西式手法把油質含量高的豬肉與當季洛神作結合，平衡調油感，也增添了酸甜洛神花香。
食材說明
內容
《洛神醬》: 水:900 新鮮洛神花:8朵 糖:20g 雞肉汁:20g 大豆軟凝脂:適量 《配料》: 新鮮梅花豬:120公克. 南瓜泥:適量 鹽水:鹽5g:水500g(2h)
料理步驟
步驟.1
將水:900與新鮮洛神花:8朵加糖煮濃縮後靜置10分鐘後成洛神醬加入雞肉汁即可
步驟.2
將泡完鹽水的豬肉擦乾,大火香煎,切片待用
步驟.3
將大豆軟凝脂加入洛神醬中使用均質機打起泡即可