隊伍名稱：1300度
料理名稱：鹹蛋黃夾心洛神蛋糕
料理構想內容：
以洛神的風味作出蛋糕中含有濃郁的洛神酸甜香，配上台灣鹹蛋黃的淡淡鹹香。讓整體蛋糕，更是一種顛覆傳統味蕾的新體驗。
食材說明
內容
《洛神醬》: 水:900 新鮮洛神花:8朵 糖:20g 《鹹蛋黃醬》: 鮮奶油:15g/煉乳:10g/奶水:適量/鹹蛋黃:2粒/ 奶油:10g 《裝飾》 鮮奶油:100g/糖:20g/洛神醬:20g 巧克力:30g/洛神醬20g 《洛神蛋糕體》 A蛋黃:80g/糖:20g/洛神醬:20g B蛋白120g/糖35g/ C沙拉油:40g/奶水:40g
料理步驟
步驟.1
將水:900與新鮮洛神花:8朵加糖煮濃縮後靜置10分鐘後成洛神醬 將A打發乳化後加入洛神醬再加入C，將B打中性發後取一些拌入A拌均後在全部拌一起(勿過度攪拌)
步驟.2
烤箱上下:180度:30分鐘 奶油與鹹蛋黃炒香後加入剩下的材料濃稠極其可,將蛋糕切要的大小,塗上鹹蛋黃醬作夾心。
步驟.3
將巧克力融化加入洛神醬淋上蛋糕體>冷凍20分鐘再回淋一次再冷凍 將鮮奶油打發後加入糖與洛神醬打到稍硬後拿出蛋糕體裝飾