隊伍名稱:薏薪向上
料理名稱:香煎鴨胸佐洛神花汁附田園時蔬
料理構想內容:

菊黃蟹肥 秋季豐收 利用台東當地當季食材 向外展現台東當地的特色,酸酸甜甜的洛神花醬汁配上香氣逼人的鴨胸

食材說明
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內容

食材 小米1杯 水1杯 鴨胸500克 洋蔥半顆 花椰菜5朵 番茄3~5顆 玉米筍3~5支 蘑菇1~3朵 Sause 乾燥洛神花4朵 紅酒和洛神花原汁 各1大匙 糖2小匙 (勾芡) 紅酒和洛神花原汁 各0.5大匙 太白粉2小匙

料理步驟
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步驟.1

醃漬鴨胸 調味 180度烤20分鐘後 再160度烤20分鐘 洗米 水:米 1:1 100度蒸30分鐘

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步驟.2

調sauce 洛神花煮開後 加入紅酒 原汁 糖 再勾芡 等水煮開後 加糖 將蔬菜煮熟

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步驟.3

製作盤飾