隊伍名稱:Ho~wow~
料理名稱:洛洛鴨鴨
料理構想內容:

菜餚的發想來自於宜蘭養鴨中心的鴨,我們使用,宜蘭在地飼養的鴨,採用鴨胸運用舒肥法熟成後搭配蔬菜及洛神花將其結合捲成肉捲,煎香搭配,調和洛神花的醬汁搭配組合,想呈現宜蘭的樸實簡單精神。

食材說明
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內容

新鮮洛神花300公克 洛神花蜜餞 適量 鴨胸肉300公克 蒜頭 5公克 迷迭香 1枝 花椰菜 30克 三色椒 各3克 玉米筍 1支 洋菜粉 少許 糖 600克 黑胡椒 2t 鹽 少許

料理步驟
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步驟.1

1. 新鮮的洛神花,去籽清洗。 2. 用熱水川燙。 3. 入鍋用熱水煮沸,加糖,濃縮煮成果醬,放涼備用。

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步驟.2

1. 鴨肉醃以蒜頭、迷迭香並調味。放進耐熱塑膠袋中,以舒肥的方式,45分鐘,取出切薄片,捲入彩椒及洛神花蜜餞。入鍋煎熟。切割備用。 2. 蒔蔬燙過,炒香。

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步驟.3

1. 在洋菜粉和洛神花汁加熱攪拌溶解,加入少許洛神花果肉調勻,備用做為沾醬。 2. 組合菜餚,即完成。