隊伍名稱：煙酒所研製擔當
料理名稱：羅賽爾的凱黎斯
料理構想內容：
洛神花的美是內外兼具，不單只有觀賞，其也富含多樣價值的營養素，是大地賦予福爾摩沙這塊土地的紅寶石。我們同是身為廚科的學生但日常忙於課業無法在家料理，卻對烹飪有著極大的熱誠，同時也覺得生活就算再忙碌也可以活得很有儀式感。於是創作初衷是能以生活周遭的超市都可以採買的食材結合洛神花的以不同形式走入家庭。用家常料理這份情感為料理核心，以營養且平易近人的料理手法去體現多層次的洛神風味，將洛神花每一份美好呈現這塊土地的人民。
食材說明
內容
【食材】 洛神花 250g 麵條：中筋麵粉 120g、洛神花泥 25g、全蛋 1/2顆、橄欖油 5g、鹽 2g 【醬汁】洛神花汁50g、新鮮洛神花50g、糖製洛神花50g、杏鮑菇10g、洋蔥10g、蒜頭10g、紅蘿蔔10g、鹽巴5g 炸雞排：雞肉 200g、米酒 2匙、醬油 1匙、黑胡椒 1/2匙、鹽、糖 1茶匙、洛神花汁 2匙 【粉漿】玉米粉 20g、中筋麵粉 80g、蛋黃 1顆、鹽 1茶匙、洛神花汁150cc 【醬汁】洛神花汁50g、新鮮洛神花50g、糖製洛神花50g、洋蔥10g、蒜頭10g、紅蘿蔔10g、水30g
料理步驟
步驟.1
將新鮮洛神清洗乾淨，尾部切一刀，用手指將種子由後方往前推出。水1500cc煮沸,將洛神花加入煮至沸騰,轉小火再煮5分鐘。將洛神花撈起瀝乾切碎後過篩成泥。
步驟.2
取一個鋼盆將中筋麵粉圍粉墻，在中間加入鹽，洛神花泥，橄欖油，雞蛋。把液體材料拌均勻後慢慢拌入粉。和成團後，在桌面上以像搓洗衣服的方式揉麵團至三光後，讓麵團在冷藏休息10-15min鬆弛。鬆弛後，三次折轉方向後擀開，切成細度一致的麵條。 烹煮方式：水滾後把麵條放入，一分鐘後撈起放入冰水後備用。
步驟.3
雞肉用米酒，醬油，胡椒粉，黑胡椒粉，鹽，糖，了洛神花汁抓醃後，放入冷藏30min。 充分休息好入味後，雞排粘粉再粘粉後如果油炸至金黃色。 粉漿：中筋麵粉，玉米粉，鹽混合後，慢慢倒入混合的洛神花汁和雞蛋，攪拌均勻後過篩。
步驟.4
雞排醬汁：將蒜頭，洋蔥爆香後加入紅蘿蔔，稍微翻炒後加入洛神花汁與水，炒至收乾後拌入切碎的新鮮洛神花與糖漬洛神花。最後再把炸好的雞肉下鍋，讓醬汁包覆整塊肌肉。 麵條：一樣將蒜頭，洋蔥爆香後加入紅蘿蔔與杏鮑菇，稍微翻炒後加入洛神花汁與水，再加入麵條翻炒後調味炒至收乾，最後撒上切碎的新鮮洛神花與糖漬洛神花。