隊伍名稱：實踐大學餐飲產業創新碩士班
料理名稱：洛神鬆餅
料理構想內容：
以下午茶結合好農洛神花蜜餞為發想將洛神花融入鬆餅，將鬆餅的配方的糖用上白糖和用新鮮酵母取代泡打粉，食出健康和低糖再配上自制洛神花果醬一口接著一口的享受美好的下午茶時光 洛神花具有抗老化、抗發炎及抗氧化營養素是值得推薦和推廣的在地食材。
食材說明
內容
高粉 : 200g 上白糖 : 40g 新鮮酵母 :8g 鹽 : 2 珍珠糖 : 40g 蜂蜜: 20g 全蛋:114g 奶油:120g 洛神乾蜜餞 :40g
料理步驟
步驟.1
準備新鮮洛神花，切掉蒂頭，從花蕚處切邊後取出洛神花籽
步驟.2
將洛神花泡水洗乾淨，因可能會有沙子或小蟲子。
步驟.3
水燒開後放入洛神花蕚及酸梅
步驟.4
每格麵糰放75g蓋上蓋子第一片約6分鐘後每片煎約3-4分鐘即可。
步驟.5
自制洛神果醬1： 水 :400g 洛神籽 :87g 糖:38g 洛神花7朵
步驟.6
大約10~15分鐘略有稠狀，可將軟化的洛神籽撈起。須將洛神花全部放入再加入糖𪳘。
步驟.7
煮至稠狀約19分鐘即可關火並加入檸檬汁即可。