隊伍名稱：洛神傳奇

料理名稱：香酥洛神花醬起司豬肉捲佐洛神檸檬醬汁 以蜜釀糖衣洛神花裝飾 洛神花拌鮮蔬紫薯芋泥佐洛神果醬酒醋汁 洛

料理構想內容：

我們將洛神花融入這次的料理之後有了對於洛神花更豐富看法，洛神花強韌的花瓣與鮮艷的色彩會讓人有種穩重的感受，但是料理過程中了解了洛神花的酸、香、綿密發現它也能以柔軟放鬆的型態給品嚐者，猶如欣賞一座高山，雖然穩重卻有讓人充滿不可思議的驚喜風味，畢竟山不在高，有仙則靈，花不在美，有靚才夠味，猶如台東這充滿生命力的土地一般強韌又內斂，猶如洛神花傳達給我們感受。 10至11月是台東當地盛產洛神花的花季，看到洛神花也不禁讓人回想起小時候夏天，家中奶奶都會煮洛神花果汁當作夏日消暑的飲品，酸甜生津甘美汁液猶如寶石，猶如水晶熱情又充滿想像，如今做成了料理融合了洛神花相關的食材更對它有著戀戀風情讓我對家鄉有者更多的思念，希望藉由這次的料理把台灣傳統家庭的飲食結合新創技術賦予更多元的料理風貌讓民眾們更愛自己家鄉與我們的台灣。

食材說明

內容

馬鈴薯1顆 蒸之後壓泥 紫地瓜約7-8根 蒸之後壓泥 秋葵5條 切片 蒜頭1顆 切末 蔥2根 切斷 新鮮洛神花8朵 切末 美乃滋約200克 菠菜葉 川燙 西芹 切絲 栗子 約5顆 中薑 切絲 洛神花 切絲 腐衣 2片 吉利丁片 3片 白酒 麵包粉 麵粉 雞蛋 2顆 奶油乳酪 豬絞肉 菠菜葉 洛神花 中芹 切粒 杏包菇 切粒 燕麥

料理步驟

步驟.1

絞肉包裹奶油乳酪和炒好的餡料。 外面裹上麵粉、麵包粉和蛋黃液後入炸。

步驟.2

腐衣包裹川燙好的菠菜和炒好的洛神花餡料和栗子。 包成形後入炸。

步驟.3

炸完之後與其他準備好的食材進行擺盤。