隊伍名稱：台中小廚
料理名稱：洛神醬燒里肌
料理構想內容：
因為洛神花口感偏酸,由家常菜中的”橙汁里肌”發想,把洛神花熬煮醬汁,拌炒收汁後洛神花汁酸甜裹覆在里肌上,試想這口感應該很合適
食材說明
內容
1. 新鮮洛神花半斤 2. 里肌肉300g 3. 蒜頭5瓣 4. 地瓜粉一茶匙 5. 白砂糖150g 6. 鹽巴1/2茶匙 7. 醬油少許
料理步驟
步驟.1
將里肌肉切塊加入敲碎的蒜頭及少許的地瓜粉醃製半小時軟化入味
步驟.2
將洛神花去籽切開備用
步驟.3
將洛神花用熱水煮開,煮30分鐘,湯汁靜置備用
步驟.4
加入2~3湯匙的油, 熱鍋後倒入已醃製的里肌肉拌炒至9分熟
步驟.5
里肌肉拌炒至9分熟後,加入新鮮的洛神花瓣拌炒30秒
步驟.6
花瓣稍軟後,再加入步驟3.熬煮好的洛神花汁,及白砂糖一茶匙, 醬油一茶匙, 拌煮到洛神花汁收乾,即可起鍋