隊伍名稱：熱愛餐飲
料理名稱：洛神酸辣醬拌海鮮
料理構想內容：
喜歡簡單中不平凡的料理,選擇簡單川燙就可以帶出食材鮮味的海鮮,加上很多食材都是親人家自己栽種的,很健康,色香味俱全
食材說明
內容
1. 鄰居家的洛神花 2. 海鮮(花枝+蝦仁) 3. 阿婆家的香水檸檬2顆 4. 洋蔥半顆 5. 婆婆種的辣椒一條 6. 公公種的蒜頭1大顆 7. 我種的薄荷少許 8. 糖3匙 9. 料理米酒1匙 10. 泰式酸辣醬半匙 11. 魚露1小匙 12. 香料(迷迭香+黑胡椒粒)
料理步驟
步驟.1
先處理洛神花,把籽去除,並且用清水洗淨
步驟.2
煮洛神花,加入些許2匙糖,煮到洛神花變爛,這是酸辣醬的醬汁之一,先放著備用
步驟.3
將蒜頭,辣椒切末,洋蔥切絲及摘下薄荷葉
步驟.4
並將海鮮蝦仁及花枝洗淨,花枝刻花,切小塊備用
步驟.5
擠2顆檸檬汁,並把剩餘的乾檸檬片留著,稍後放入滾水中川燙海鮮去腥用
步驟.6
將水煮滾,放入剛才的乾檸檬及料理米酒,最後再放入海鮮川燙約5分鐘,撈起
步驟.7
海鮮撈起後,馬上放入準備好的冰鎮開水內,保持鮮度
步驟.8
開始調醬 先用熱水加入1匙糖拌開
步驟.9
並加入stp2.剛煮好的洛神花汁
步驟.10
把全部的調味備品加入拌勻,包括檸檬汁,蒜頭,辣椒,洋蔥,薄荷葉,魚露,迷迭香料,黑胡椒粉,泰式酸辣醬及stp7.的洛神花醬
步驟.11
最後加入海鮮拌勻,靜置約10分鐘等候入味,終於完成