隊伍名稱:樂觀思考
料理名稱:洛神漬.奶油洋蔥.塔 .甜柚果粒
料理構想內容:

將朋友喜歡的塔做成開胃小點,以香氣四溢的奶油洋蔥,配上酸甜開胃的洛神花漬物,最後以當季的甜柚果粒點綴,成為富有酥脆、柔和、酸甜等層次的可愛點心。

食材說明
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內容

洛神花20g 二號砂糖15g 醋10cc 水15cc 中筋麵粉115g 無鹽奶油20g 糖10g 鹽1g 蛋54g 無鹽奶油50g 洋蔥半顆 鹽3g 月桂葉1pc. 甜柚半顆

料理步驟
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步驟.1

準備新鮮洛神花,挖除蒂頭、洛神花籽

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步驟.2

將洛神花切片洗淨,切絲

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步驟.3

將二號砂糖、醋和水煮滾後關火,放冰水中冰鎮

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步驟.4

起一小鍋水煮滾,放入洛神花絲,川燙20秒取出,放入步驟3的醃液中冰鎮備用 洛神花水放涼備用

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步驟.5

麵粉過篩

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步驟.6

加入糖、鹽巴和蛋,攪拌成絮狀

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步驟.7

加入奶油後,攪勻,手捏成團後蓋上蓋子,靜置30分鐘

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步驟.8

將洋蔥切絲,用中火加入些許油、洋蔥和月桂葉,炒至軟化透明,鹽巴調味後夾出月桂葉,取出放涼

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步驟.9

將洋蔥絲加50cc洛神花水,打成泥後取出備用

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步驟.10

步驟7的麵團擀至0.2cm,切成適當大小,擺入模具中

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步驟.11

放入烤盤,預熱160℃烤8-10分鐘

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步驟.12

將塔取出模具,放涼

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步驟.13

將步驟9的奶油洋蔥取一茶匙放入塔中 ,夾上適量洛神絲,再取出甜柚果粒裝飾其上後即可盛盤