隊伍名稱：樂觀思考
料理名稱：海陸花園義大利麵.奶油蕈菇.有機皇宮菜.起司脆片.洛神丸子
料理構想內容：
想像一個有池塘的花園，又或是一個種植許多瓜果的舊式庭園 小雨過後冒出的蕈類、留有水珠的花草，都在這個充滿活力的空間中，交織著夢想和期許。
食材說明
內容
洛神花 4朵 無鹽奶油 1塊 鹽 適量 洋蔥 1顆 月桂葉 2片 魚 1隻 豬里肌 1塊 鴻喜菇 半包 雪白菇 半包 金針菇 適量 有機時蔬(皇宮菜) 適量 乳酪絲 適量
料理步驟
步驟.1
將蔬菜類食材處理洗淨分切 魚的鱗片、血塊等腥味部分處理乾淨，取下魚骨部分加入洋蔥、月桂葉、胡椒粒煮滾後撈除浮沫雜質，以小火熬20分鐘
步驟.2
小里肌以3%鹽水醃漬半小時 切塊後，順紋切成適當大小(個人認為嫩煎里肌以順紋切口感、質地較佳) 將邊角、修下來的肉切成絞肉，撒上義式香料、黑胡椒粗粒調味，並填入完整洛神花中
步驟.3
奶油炒香金針菇碎，加入洋蔥碎、月桂葉炒至洋蔥呈現透明
步驟.4
加入雪白菇、鴻喜菇拌炒至軟化熟透後，撒上鹽、百里香調味
步驟.5
濾出煮好的高湯備用
步驟.6
1%的鹽水燒開後，煮義大利直麵
步驟.7
川燙皇宮菜，調味
步驟.8
將熬湯的魚骨煎上色後取出，以白酒燒乾，加入高湯濃縮，最後加入乳酪絲、調味作為醬汁
步驟.9
煮好的麵瀝乾，拌入醬汁中
步驟.10
多餘的絞肉和洛神花碎炒香，也撒入麵中
步驟.11
以白酒、鹽醃魚菲力，皮朝下煎至金黃後翻面，過程中加入了眾香子和黑胡椒粒提味
步驟.12
里肌肉煎至上色
步驟.13
乳酪絲加熱至融化、上色後修邊，作為脆片
步驟.14
煮滾高湯，將填入肉餡的洛神花放置其中，蓋上鍋蓋煮2分鐘，成為肉丸子
步驟.15
擺盤: 義大利麵和皇宮菜做底，擺上蕈菇、嫩煎里肌和魚肉，夾一束皇宮菜在魚上，擺上脆片、洛神丸子