隊伍名稱：西廚硬梆梆
料理名稱：洛神海鮮麵餃
料理構想內容：
說道洛神花大家都會想到洛神花茶，或是洛神相關的甜點，透過發酵、醃漬改變成不一樣的食材後，再用這些洛神花入菜，展現當季新鮮洛神花的更大可能性，酸甜的特有花香味，搭配海鮮取代傳統的檸檬提味，在餃子料及醬汁中都帶入洛神花，做出一盤以洛神花為主軸的料理展現。
食材說明
內容
鮮奶油100g 麵粉100g 蛋3顆 蒜頭1顆 紅蔥頭1顆 鯷魚1罐 墨魚魚子醬 5g 菠菜1把 蝦子2隻 鱸魚菲力250g 鮭魚50g 櫻花蝦10g 洛神花蜜餞20g 洛神花泡菜30g 發酵洛神花10g 發酵洛神花糖漿10g
料理步驟
步驟.1
將麵粉及蛋揉成麵糰
步驟.2
將麵團用製麵機感成麵皮
步驟.3
將鱸魚打成魚漿加入鮭魚及蝦子丁，再拌入鮮奶油
步驟.4
將麵皮壓成圓形，包入海鮮料做成皇冠餃
步驟.5
麵較放入滾水燙過
步驟.6
熱鍋將菠菜和蒜頭炒過
步驟.7
之後加入麵餃和發酵落神花拌炒
步驟.8
爆香料和洛神花泡菜炒香
步驟.9
將魚高湯加入小火煮10分鐘濃縮。
步驟.10
最後加入鮮奶油。
步驟.11
將醬汁用均質機打過
步驟.12
過篩後加入發酵洛神糖漿，濃縮即可擺盤