隊伍名稱：我是洛神我欠煮
料理名稱：洛神舒肥香草豬佐台東洛神紅酒醬
料理構想內容：
使用台東當地洛神花與香草豬作為主食材，口感軟嫩酸甜，搭配台灣鯛、池上米與杏鮑菇作為配菜與點綴，完整呈現台東當地農產品之特色
食材說明
內容
台東洛神季超神組合 台東香草豬後腿肉、白蝦、台灣鯛、橙蜜香、杏鮑菇、雞蛋、豬網油、池上米、紅藜、美乃滋、柴魚片、乾燥百里香、乾燥迷迭香、澎湖絲瓜
料理步驟
步驟.1
手繪菜單草稿
步驟.2
豬後腿修型去筋膜中間劃一刀(不切斷)塗上洛神花果醬
步驟.3
香草豬調味，撒上迷迭香與百里香，用豬網油包起
步驟.4
綁上棉繩
步驟.5
綁完棉繩後放入真空袋抽真空
步驟.6
豬肉放入62度熱水舒肥1小時
步驟.7
杏鮑菇刻十字刀，紅藜與池上米蒸熟，池上米與蛋黃拌勻炒香
步驟.8
乾燥洛神花捏碎，與柴魚片混和
步驟.9
魚肉切塊後沾蛋液
步驟.10
魚肉均勻裹上洛神柴魚花
步驟.11
美乃滋與切碎的洛神蜜餞混和備用
步驟.12
熱鍋炒香洋蔥
步驟.13
倒入紅酒、洛神原汁、洛神蜜餞煮滾
步驟.14
調味，大火收汁 醬汁備用
步驟.15
杏鮑菇與澎湖絲瓜煮熟煎上色
步驟.16
蝦子去殼開背後，裹麵包粉油炸，果上洛神美乃滋
步驟.17
豬肉捲大火煎香，起鍋後切塊
步驟.18
擺盤