隊伍名稱：驚奇少女
料理名稱：洛花有意:情人米糕
料理構想內容：
具有台東後山紅寶石之稱的洛神與好米遠近馳名，其豐富的營養也值得研發開創更多可能。因此我們以台東原鄉盛產的洛神為發想，搭配且原住民傳統主食的芋頭與小米以及紅藜，搭配里肌肉絲與蝦米等製作成營養均衡且原民風味十足的改良式米糕。醬汁選用後山著名的洛神花蜜餞與洛神汁調和米味增製作成提味解膩的酸甜沾醬，佐上洛神花醃漬的小黃瓜涼拌片，與後山著名的蜜香紅茶茶葉燉煮入味的滷蛋與裹上米麩粉的炸金針作為配菜。將此情人套餐以典雅瓷盤展現原鄉的洛神花樣進行擺盤，期望帶給人們不一樣的視覺享受。
食材說明
內容
食材:主材料:長糯米600g、紅藜5g、小米5g、乾燥金針適量10克、豬里肌肉絲200克、芋頭50克、乾蝦仁10g、乾香菇10g、紅蔥酥15g、蒜頭30g。 醃肉料:米酒0.5t、醬油4t、冰糖適量、白胡椒適量、香油適量 拌糯米飯醬汁:泡香菇蝦米水400cc、醬油2T、米酒1.5T、香油2t、糖2T、白胡椒適量、五香粉適量、油蔥酥5g 搭配醬汁(洛神淋醬汁) 材料:洛神蜜餞15g、10g洛神醃製汁、赤味增1T、太白粉1T 配菜:涼拌小黃瓜 材料:小黃瓜50g、洛神汁10 g、白醋30g、鹽巴1g、蒜末3g、香油適量。
料理步驟
步驟.1
作法:前置作業 浸泡長糯米四小時，浸泡水量要夠多，瀝乾，電鍋外鍋2.5杯水，跳起來後悶10-15分至熟透。 浸泡香菇水+1t醬油，去除水分切絲備用。泡香菇水留下。 準備模子，抹油備用。 川燙金針後切小段備用。 芋頭切小丁川燙。
步驟.2
2.將蒸好的糯米飯、香菇蝦米油蔥酥、拌糯米飯醬汁在鍋內攪拌均勻煮，中小火攪拌約10分鐘，適時加入芋頭，讓糯米吸滿醬汁。將香菇、蝦米一起炒香，加紅蔥酥入豬肉絲、金針一起拌炒。
步驟.3
3.將金針肉絲鋪在模型底部，米飯裝入模型中，湯匙壓緊整平，蓋上鋁箔紙紙，大火蒸30分鐘，再悶15分即可。
步驟.4
4.搭配洛神米味增醬汁 作法:將洛神蜜餞剪成小丁，將赤味增與洛神醃製汁一起煮至入味，勾薄芡收汁。
步驟.5
5.配菜:涼拌小黃瓜 作法:小黃瓜洗淨去頭尾，切段用刀面壓碎或切薄片，加洛神汁，用湯匙拌勻，加鹽拌勻，倒入蒜泥、白醋，最後加香油拌勻，冰涼備用。
步驟.6
6.蜜香紅茶茶葉蛋 ＊鍋內加入清水、鹽、糖、醬油及香料，將紅茶袋放上面。 ＊電鍋外鍋一杯水，煮至跳起，鐵持敲出裂痕再度放入浸泡，撈除茶包。 ＊浸泡隔夜。
步驟.7
7.炸金針花 ＊金針花花瓣去硬梗，略為川燙軟化。 ＊過篩糙米麩粉，加水加少許橄欖油攪拌成糊狀。 ＊裹上麵糊。 ＊中火熱油，油量需蓋過金針花。 ＊二度油炸至金黃色，吸油即可裝盤。
步驟.8
小菜:洛神醃製涼拌小黃瓜、酥炸金針花 。沾醬:洛神花米味增。裝飾物:洛神蜜餞