隊伍名稱：Fantasy World
料理名稱：洛在我心中的你
料理構想內容：
烹飪之於我，像是氧氣，也像水，是重要不可或缺的日常。我非料理達人，但我很願意嘗試新事物，也喜歡嘗鮮。這次的主題「洛神花」，是個極富挑戰的食材，雖然它時常出現在甜品，飲料，或是蜜餞類，卻很少出現在料理中。這次我會參加比賽，也是希望讓自己腦力激盪一下，看看是否能夠蹦出新花樣!今天嘗試的”洛在我心裡的你”，由洛神花包覆切碎的絞肉，豆腐，及金針菇，油煎之後，加入由洛神花籽熬製的洛神花籽汁，以及醃製的洛神花醬汁，整道料理鹹中帶甜，也引出一點洛神花本身的酸味，鮮嫩多汁不油膩，是道秀色可餐的宴菜料理。
食材說明
內容
絞肉120g 豆腐90g 水250g 洛神花數十朵 洛神花醬汁兩湯匙 金針菇半包 醬油15cc 洛神花籽12顆 太白粉少許 鹽少許
料理步驟
步驟.1
準備金針菇
步驟.2
金針菇切半(只需使用半包)
步驟.3
準備絞肉120g
步驟.4
豆腐90g
步驟.5
將絞肉剁碎
步驟.6
將洛神花籽撥開，放入鍋中
步驟.7
秤水250g
步驟.8
將250g的水倒入撥好的洛神花籽鍋中
步驟.9
加熱洛神花籽水，煮約20分鐘，將洛神花籽果膠煮出來
步驟.10
在煮洛神花水的同時，將絞肉反覆切碎
步驟.11
加入切碎的金針菇，再次反覆切碎並拌勻
步驟.12
加入少許香草風味鹽(一般鹽巴也可以)
步驟.13
加入鹽巴後拌勻
步驟.14
將切得細碎的絞肉加入備妥的豆腐中
步驟.15
將絞肉與豆腐拌勻，加入15cc醬油
步驟.16
為取得洛神花的鮮豔紅色，取一些洛神花瓣加入洛神花籽水中一起煮沸並濃縮
步驟.17
準備少許太白粉作為洛神花瓣與絞肉間的黏著劑
步驟.18
取適量太白粉
步驟.19
此時約已20分鐘，可見鍋中洛神花籽水已沸騰
步驟.20
取半邊洛神花瓣，花瓣內側沾上少許太白粉
步驟.21
全朵洛神花鑲肉亦同上述做法，但要注意鑲入適當份量絞肉，以免肉量太多，會從底部露出
步驟.22
開蓋，見鍋中液體呈現黏稠狀熄火,即完成洛神花果膠的萃取。果膠已濃縮且洛神花色已釋出
步驟.23
將洛神花果膠水瀝出
步驟.24
將絞肉鑲入半朵，及全朵洛神花中
步驟.25
準備事已醃製好的洛神花汁30cc
步驟.26
起油鍋，備妥濃縮洛神花果膠汁及醃製洛神花汁
步驟.27
將半朵洛神花鑲肉面朝下擺齊
步驟.28
接著將全朵洛神花鑲肉放在鍋子近中間的位置
步驟.29
加蓋待沸騰
步驟.30
開蓋，並倒入洛神花果膠汁及醃製洛神花汁
步驟.31
煮至收汁，並反覆將洛神花汁淋在醃肉面，使肉的表面也有顏色
步驟.32
拿出能襯托洛神花色的素色盤子，並擺設綠葉加以點綴
步驟.33
上菜