隊伍名稱：S.Tarte甜點工作室
料理名稱：禰豆子-洛神覆盆子塔
料理構想內容：
以鬼滅之刃的角色-禰豆子為發想的法式小塔 洛神花的酸甜代表著禰豆子的甜美怡人，也表示著鬼滅之刃主角群中綻放的花朵，因此以洛神為此款法式小塔的主角，搭配覆盆子襯托出洛神之香氣
食材說明
內容
食材: 洛神果醬 洛神花 200g 冰糖 120g 蜂蜜30g 水30g 威士忌5g 杏仁奶油 奶油15g 砂糖15g 蛋12g 杏仁粉15g 威士忌1g 覆盆莓4顆 洛神優格香堤 鮮奶油100g 優格20g 濃縮洛神汁10g 糖粉10g 蛋白餅 蛋白50g 糖粉50g 玫瑰洛神蜜餞1朵 紅寶石巧克力10g
料理步驟
步驟.1
洛神果醬-新鮮洛神花，去籽、將洛神花泡水洗乾淨
步驟.2
洛神果醬- 將洛神花、冰糖、蜂蜜、水放入鍋中，小火熬煮 煮至濃稠再加入威士忌，封罐保存
步驟.3
杏仁奶油-將奶油打軟，加入砂糖打製絲絨狀
步驟.4
杏仁奶油-加入杏仁粉打製均勻，並分次加入蛋液及威士忌
步驟.5
將杏仁奶油填入塔殼，並在中間填入洛神果醬再放入冷凍覆盆莓 放入烤箱170度烘烤15分鐘
步驟.6
洛神優格香堤-將所有材料放至鋼盆中，用打蛋器打發至7分
步驟.7
待塔出爐放涼，擠上香緹，放上切碎的玫瑰洛神蜜餞裝飾
步驟.8
蛋白餅:將蛋白加糖粉打發，製作禰豆子的竹子造型蛋白餅
步驟.9
將紅寶石巧克力融化，畫出禰豆子的羽織花紋
步驟.10
將玫瑰洛神蜜餞切碎，放上塔
步驟.11
再放上巧克力及蛋白餅裝飾