隊伍名稱：玫香細語
料理名稱：玫瑰洛神花乳酪慕斯塔
料理構想內容：
運用在地洛神花農產品製作工程繁複的法式甜點是主要構想，在台灣很少看到使用我國農產品當主原料製作法式點心，希望藉此能宣揚台東紅寶石也是可以做出精緻甜點!
食材說明
內容
塔-高筋麵粉8克/低筋麵粉20克/糖粉11克/杏仁粉3克/奶油15克/蛋液10克 洛神花乳酪餡-奶油乳酪20克/洛神花果醬40克/蜜漬洛神花適量 玫瑰慕斯-玫瑰花水5克/吉利丁凍5克/玫瑰花果醬2湯匙/鮮奶油30克
料理步驟
步驟.1
玫瑰慕斯食材
步驟.2
吉利丁凍與1/3鮮奶油微波加熱融化
步驟.3
加入玫瑰花果醬、玫瑰花水拌勻
步驟.4
打發聖下2/3鮮奶油拌勻
步驟.5
入模冷凍15分
步驟.6
塔皮食材
步驟.7
糖粉與室溫奶油放一起
步驟.8
拌勻照
步驟.9
加入粉類、蛋液誠團即可
步驟.10
入模戳洞烤170/170度15-20分鐘
步驟.11
洛神花乳酪餡食材
步驟.12
室溫奶油乳酪加入自製洛神花果醬拌勻
步驟.13
拌勻照
步驟.14
加入剪小丁的洛神花蜜餞拌勻
步驟.15
洛神花乳酪餡入塔模
步驟.16
中心放上玫瑰慕斯餡，利用一點乳酪餡擠花
步驟.17
完成圖
步驟.18
金箔、玫瑰花瓣點綴