隊伍名稱：Tc.
料理名稱：洛神奇雞
料理構想內容：
將台東的洛神花結合台灣本土的安心雞，做出3種不同的口味，風味(一)將雞翅融入洛神花蜜餞以及起司的搭配，在加上以洛神花果醬所製成的醬汁，以洛神花的酸度來調和油炸後的油膩感，風味(二)舒肥雞胸佐洛神花慕斯醬，以洛神花乾與雞肉慕斯拌勻之後加入堅果碎搭配的洛神花慕斯醬.表面以洛神花粉加入麵包粉，融入西灣元素將醬汁打成綿密狀來搭配洛神花雞胸加上洛神花西谷米脆片 增加菜餚豐盛度。風味(三)以洛神花雞腿捲搭配洛神花紅酒醬，這一盤菜裡充滿洛神花的花香，配菜以洛神花原汁加入糖等食材 ，將西谷米脆片融入洛神花材做出不一樣的呈現，蔬菜以洛神花乾所提煉的香料洛神花油來拌炒 增添洛神花的果香，
食材說明
內容
雞腿1隻.雞胸半副.雞翅1隻.Cream cheese 10克.紅蘿蔔1根.蘆筍1根.花椰菜1朵.雞蛋1顆.麵包粉30公克.蘋果.洛神花乾20公克.洛神花果醬10公克.洛神花原汁30公克.洛神花蜜餞15公克.紅酒30毫升.紅蔥頭10公克.鮮奶油10毫升.堅果碎5公克
料理步驟
步驟.1
先將雞腿.雞翅去骨後與雞胸一併醃製調味，製作洛神花雞肉慕斯，將Cream cheese 加入洛神花蜜餞調味，包入雞翅裡過三關備用。
步驟.2
製作洛神花雞肉慕斯後包入雞胸捲以低溫烹調手法烹調68度25分鐘，雞腿捲起之後以滾水煮13分鐘後備用，將洛神花乾加入紅酒.糖縮到濃稠，以洛神花果醬糖漬紅蘿蔔，蘋果則以洛神神花原汁蜜漬，將洛神花果醬加入鮮奶.糖調味後備用，以洛神花乾與麵包粉打碎備用。
步驟.3
將雞腿捲取出煎至表皮金黃上色，雞胸則覆蓋洛神花乾麵包粉烤到酥脆，將洛神花乾提煉出香料洛神花油再以香料油拌炒蘆筍..花椰菜.將洛神花醬裝入氮氣瓶打出慕斯備用，將所有配件取出，擺盤。