隊伍名稱：彩食館
料理名稱：君度洛神炒牛肉片
料理構想內容：
以100%橙皮提煉出來甜中帶甘的法國Cointreau 君度橙酒,可中和新鮮帶酸氣的洛神花,且洛神花的Q脆口感與牛肉片相遇後,比蕃茄炒牛肉更具甜鮮的口感。
食材說明
內容
【食材】 200公克澳洲牛肉片、1000cc水. 新鮮洛神花3朵 法國Cointreau 君度橙酒5cc、牛蕃茄一顆 《調味料》 二砂糖200公克、萬家香素蠔油膏20 cc、芥花油少許、鹽少許
料理步驟
步驟.1
將水與二砂糖煮開後加入新鮮洛神花煮成洛神花湯汁,洛神花撈起後用二砂糖漬
步驟.2
在鍋中加入油與牛蕃茄略炒一下
步驟.3
將牛肉片加入上述的蕃茄炒鍋後拌炒,加入君度橙酒,再加入素蠔油膏與洛神花湯汁後拌炒至8分熟, 最後加入糖漬過的新鮮洛神花片和牛肉片拌勻蓋上鍋蓋悶1分鐘後完成