隊伍名稱：快點做做
料理名稱：【自製洛神花果醬】好喝的洛神花咖啡
料理構想內容：
果醬不只是果醬，在家也能有咖啡廳的儀式感
食材說明
內容
<材料>：洛神花、砂糖 洛神花：砂糖=約1:1 汽泡水 適量、冰咖啡 適量、冰塊 適量
料理步驟
步驟.1
將洛神花的籽取出，可以直接將花瓣壓開拿出來或是將下方割開，籽要保留 邊處理邊檢查花瓣的狀況，有點發黑的我就會切掉不用
步驟.2
籽跟花各自清洗乾淨，一定要浸泡再好好沖洗免得藏了小蟲或螞蟻 再來將花瓣切成喜歡的大小，因為這次是做果醬切小一點調理起來會比較快
步驟.3
略等重的砂糖，有人不喜歡果醬太甜會將砂糖比例減半我個人不建議，因為洛神花本身帶酸，如果甜度不夠就失去做果醬的意義了，這次的洛神花約130克，我的砂糖至少會用到110克
步驟.4
4.將籽入鍋，倒入蓋過籽的水量，煮到滾後再持續煮1~2分鐘到水變成粉紅色並有稠稠感 ※籽是這個果醬的天然膠質，籽與水的比例決定了果醬的濃稠度，這個也可以依照喜好調整，因為想搭配咖啡所以想要的大約是果糖的濃稠度
步驟.5
將籽取出，花倒入續煮到水呈現艷紅色，且花瓣都軟透
步驟.6
避免黏鍋砂糖分次倒入，期間要不停的攪拌，全數砂糖倒入之後仍然不停的攪拌到完全融合 想要更稀一點可以用攪拌棒打，或是花入鍋前先用果汁機打成泥
步驟.7
將放涼後的洛神花果醬先置入杯底，放多一點就會甜一些看個人喜好
步驟.8
倒入汽泡水，不喝咖啡的人這時候已經可以拿去喝了，好喝的洛神花汽水
步驟.9
小心倒入咖啡 汽泡水的綿密會讓果醬與咖啡兩種不同質地更融合，洛神花的酸甜讓咖啡的甘醇度更明顯，喝起來會有種調酒的微醺感又清爽，各種時刻都很適合來一杯