隊伍名稱:東方藜
料理名稱:神骨湯
料理構想內容:

運用洛神花乾及洛神花根莖,褒煮排骨,讓洛神的酸甘融合排骨清甜,燉煮出冬天溫暖身心的湯品。採收洛神後會有許多修煎下的根莖,以食材全運用的概念,從花朵到根莖鏈結,創意出屬於台東特色農產的,上湯。

食材說明
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內容

排骨 500g 酸高麗菜 100g 洛神花根莖 250g 洛神花乾 10g 米酒 50g 高湯 2000g 鹽巴 5g 八角 2顆 薑 10g

料理步驟
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步驟.1

神骨湯: 將修剪下的洛神花根莖,切成小塊洗靜備用。

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步驟.2

將排骨川燙備用。

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步驟.3

將酸高麗菜清水洗過,並將配方中的食材與川燙的排骨放入內鍋中,外鍋加兩碗水燉煮即可。