隊伍名稱：回憶七星潭
料理名稱：永續海洋．食魚好滋味噌湯
料理構想內容：
10月初到七星潭一日遊，現場看到了定置漁網，並再透過柴魚博物館，聽到解說人員說明七星潭近海捕撈的作業方式，捕獲方式其實大大影響了海洋資源是否永續，認識定置漁法相對友善環境的捕撈方式。 因此選用定置漁法捕撈到的鬼頭刀冷凍魚肉，與台灣捕撈的鰹魚製成的柴魚片、味噌為主要食材，用簡單的方式做成家常味噌湯。 可以跟家人邊吃飯邊回憶去星潭所學到的食魚知識。
食材說明
內容
鬼頭刀冷凍魚肉塊（220公克）、 柴魚片(適量)、 鰹魚味噌(適量)、 海帶芽(一把)
料理步驟
步驟.1
燒一大鍋水，在沸騰之前放入一把柴魚片並關火。用筷子攪拌一下，再靜置約7分鐘。用湯匙試一下味道。若味道不夠，再多放2～3分鐘。 覺得味道夠了，就將柴魚片撈起，並再次將湯煮滾。
步驟.2
等待高湯煮滾的時間，把魚塊切成小塊，並於高湯滾時加進來一起煮。
步驟.3
湯再次煮滾後，確認魚肉有熟，就可把火關掉。 加入一大把的海帶芽，再用慢慢分批的加入味噌，調整個人喜歡的鹹度。