隊伍名稱：順大新港
料理名稱：暑魚新港山海戀
料理構想內容：
鬼頭刀隸屬台東特產之一，又以成功為最大產地，我們以鬼頭刀的魚皮，清肉，魚干結合，再搭配臍橙點綴提味，其多重層次，讓簡單的食材吃出族群融合的意義。
食材說明
內容
主材料 鬼頭刀100g 副材料 關山米 50克 臍橙120克 九層塔5克 蒜頭10克 薑5克 辣椒5克 調味料 泰式辣醬 15克 鹽2克 糖3克 蔥油6克
料理步驟
步驟.1
將鬼頭刀取清肉，去皮，皮部分自然烘乾備用，清肉一部分曬乾備用，菲力清肉用舒肥方式烹調，關山米待客之稻，1比1烹煮應備食材
步驟.2
鬼頭刀魚片，烘乾後，改刀塑型，起油鍋120度，下鍋炸，讓魚片膨化後，撈起備用。
步驟.3
鬼頭刀清肉曬乾後，改刀切粒狀，起油鍋120度炸酥備用
步驟.4
鬼頭刀清肉菲力部位，取真空袋，入清肉，少許蔥油真空。用低溫烹調機，低溫烹調30分鐘取出，備用。
步驟.5
關山待客之稻米，米1水1電鍋烹調。備用
步驟.6
將步驟三與步驟五，一同拌均鋪底，步驟四起平底鍋，煎兩面黃擺上，步驟二擺最上裝飾後，最後淋上調好的醬汁提鮮即可完成這道族群融合的鬼頭刀料理