隊伍名稱：A&C
料理名稱：台東海味三小品
料理構想內容：
料理用到了許多新穎的手法例如低溫烹調機.氮氣槍.烘乾機，最重要是結合台東新鮮美味鬼頭刀及台灣在地好食材，以西餐開胃小點方式來呈現三道小點，讓台東鬼頭刀台灣在地食材站上國際分享
食材說明
內容
嫩頭肉 魚排 魚腹 烏魚子 吉醬 蔥 九層塔 東方美人茶粉 栗子 蘋果 鳳梨 櫻花蝦 紅黎西谷米脆片 墨魚粉 起司粉 糯米粉 櫛瓜
料理步驟
步驟.1
九層塔燙熟加入水做成九層塔汁拌入糯米粉，再以模型炸成金杯 ，嫩頭肉醃馬告煎熟，栗子燙熟，蘋果.鳳梨及薄荷，一起混合拌入辛香料，桔醬.茶粉.鮮奶油打成慕斯。
步驟.2
魚腹烤熟弄碎拌入櫻花蝦.烏魚子.美乃滋.蝦宜蔥，起司粉拌入東方美人茶粉及墨魚粉煎融化捲成甜筒。
步驟.3
魚排切條加入紹興及紅麴粉辛香料醃製，再以保鮮膜捲起舒肥52度1小時。紅藜及西谷米煮熟烘乾再炸成碎片。