隊伍名稱：宅爸宅媽愛玩家
料理名稱：飛虎千張餛飩佐洛神莎莎醬
料理構想內容：
近年來減醣飲食非常受到關注,鬼頭刀魚高蛋白低熱量又少刺,剛好適合減醣飲食的潮流,用鬼頭刀魚做餛飩的餡料,再用豆皮包成小魚造型,不但增加趣味性,也可減少澱粉的攝取,兼顧健康與美味. 飛虎千張餛飩搭配用台東盛產的洛神花做成莎莎醬,滋味酸甜,減少油膩感,不論是在家享用或當成宴客料理都非常適合.
食材說明
內容
飛虎千張餛飩--- 鬼頭刀魚肉 200g 豬絞肉 100g 豬油 50g 芹菜末 20g 蔥花 15g 薑末 10g 鹽 1/4小匙 醬油 1/4大匙 芝麻醬 1/4大匙 香油 1/2大匙 酒 1/4大匙 胡椒粉 少許 蛋白 一大匙 小豆皮 數張 洛神莎莎醬-- 新鮮洛神花 4朵 洋蔥 80g 香菜 10g 檸檬汁 1.5大匙 紅辣椒 1條 砂糖 2大匙 橄欖油 1大匙 魚露 1小匙 Tabasco 1小匙
料理步驟
步驟.1
飛虎千張餛飩 1.鬼頭刀魚排1半切小丁,另一半切塊備用. 2.芹菜切細末 3.除了切小丁的鬼頭刀魚肉跟芹菜末,將其他材料放入食物調理機內打成泥狀,取出後加入魚丁跟芹菜末攪拌均勻.
步驟.2
4.取豆皮包入打好的餡料,包成小魚形狀.
步驟.3
洛神花莎莎醬- 1.將洛神花洗淨,去除蕊心,剝小塊後,加糖微波1分鐘.(直接用洛神花果醬亦可)
步驟.4
2.將所有材料放入調理機打碎即可.
步驟.5
1.烤箱預熱,將千張餛飩放在烤盤上,噴少許的油,以180℃烤約10分鐘,至表面金呈黃色. 2.洛神花莎莎醬裝入小碗.搭配剛烤好外皮酥脆的千張飛虎魚餛飩,滋味酸甜,很順口.