隊伍名稱：魚米隊
料理名稱：魚米之香 湯料理
料理構想內容：
利用季節時令鮮魚與台東優質米所結合出來的料理 使用魚與米的型態組合但又不是原味的料理方式可以品嚐兩種不同型態的料理了。結合的日式料理手法西式的擺盤。
食材說明
內容
鬼頭刀魚排肉90g 糙米30g 甜豆仁數粒 雞蛋豆腐1盒 鮮蝦1尾 蛤2個 茴香葉少許 米香 海苔細粉 蛋白一顆 調味料 塩 米酒30cc 淡醬油20cc 味霖20 cc 薑汁少許
料理步驟
步驟.1
取30克魚肉切小丁、放入攪拌機再加入雞蛋豆腐、蛋白、少許鹽白胡椒10克米酒， 薑汁 蝦與蛤蠣也同入蒸籠蒸
步驟.2
取小湯鍋小火慢焙糙米，將香味炒來約12分鐘，加熱水200cc浸泡10分鐘，再加入柴魚片浸泡10分鐘。讓柴魚的香味與出來，少許塩調味 加入甜豆仁煮一下
步驟.3
鬼頭刀魚排60克醃米酒20g、淡醬油20g、味霖20g 醃10分鐘
步驟.4
將豆腐壓圓模擺入其他海鮮料月配料淋上湯汁即可