隊伍名稱：軟糖爸
料理名稱：斑斕鬼頭刀
料理構想內容：
鬼頭刀是獵食性極強的魚類，以獵食飛魚為主食，所以鬼頭刀又稱作飛虎魚，追隨著飛魚群的後頭，在海洋表層閃耀著（黃．綠．藍）三色亮麗的光芒，今天要和大家分享的這道斑斕鬼頭刀，是採用天然蔬果在呈現斑斕色彩在餐盤上，彷彿像是海中穿梭自如閃爍著光彩的鬼頭刀.
食材說明
內容
主要食材： 1.鬼頭刀背肉200g 2.菠菜 100g 3.聖女番茄 2顆 4.野薑花 5g 5.小黃瓜 20g 6.玉米 30g 7.鹽 10g 8.迷迭香粉 5g 主要醬料: 1.紅蔥頭 3顆 2.鮮奶油 50cc 3.雞粉 10g 4.水 100cc 點綴醬料: 1.酪梨 30g 2.百香果30g 3.鮮奶油 50cc 4.白砂糖 30g 5.火龍果 30g 6.鮮奶油 50 7.紫洋蔥 50g 8.味霖 30cc 9.義大利醬料 50cc
料理步驟
步驟.1
首先將鬼頭刀背肉切片放置盤上灑上鹽後，放置冰箱靜置20分鐘.
步驟.2
製作醬汁:首先將紅蔥頭切碎，使用平底鍋將紅蔥頭炒過加入水蓋鍋悶3分鐘，使用果汁機倒入煮過的紅蔥頭在加入鮮奶油和雞粉全部打均勻，將完成醬汁．
步驟.3
製作點綴醬汁:使用果汁機將酪梨.百香果.鮮奶油.白砂糖全部打均勻作為翠綠色，
步驟.4
再來使用果汁機將火龍果.鮮奶油兩樣打均勻作為莓紅色，接著將紫洋蔥切碎裝小碗將味霖.義大利醬料加入作為紫色.
步驟.5
接下來來做配菜先煮滾水將菠菜.玉米燙熟，聖女番茄對切.小黃瓜切薄片.玉米切片.菠菜切小段.野薑花切切碎以上完成配菜
步驟.6
將靜置的鬼頭刀魚片取出後，擦乾魚身撒上迷迭香，起鍋煎至金黃色即可盛盤擺設.