隊伍名稱：蔥蔥芸
料理名稱：元氣成功呷飽飽
料理構想內容：
料理的初衷，食材新鮮且品質良好不需用過多的調味，才能品嘗出最原始的美好。以套餐的方式，將鬼頭刀魚用三種不同烹調的方式呈現，分別有元氣湯品、成功蛋料理和呷飽飽炊飯，一魚三吃的豐富概念。期待在立冬之時，用最初的美味帶來滿滿的元氣，享受在家吃飯的幸福感；同時在這段艱難的日子裡，讓我們好好吃飯休養生息，朝向成功邁進。
食材說明
內容
1. 鬼頭刀魚 1片(約250g) 2. 有機蕃茄 3顆 3. 洋蔥 1/2顆 4. 蒜 數顆 5. 九層塔 數片 6. 蓮藕粉 少許 7. 蛋清 1顆 8. 米酒 1匙 9. 鹽巴 少許
料理步驟
步驟.1
元氣蕃茄鬼頭刀魚丸湯-1 巿鬼頭刀魚片切碎，拌入蓮藕粉、鹽巴、米酒、蛋清，攪拌均勻。 其中留一小塊只切條不切碎增加魚丸口感，攪拌摔打至產生黏性。
步驟.2
元氣蕃茄鬼頭刀魚丸湯-2 起一鍋熱水，在熱水沸騰時將魚丸捏成圓形後放入先定型，巿售一包鬼頭刀魚片約可捏出八顆，成型後先撈出放涼待用。
步驟.3
元氣蕃茄鬼頭刀魚丸湯-3 新的一鍋，先將蒜末、洋蔥及番茄翻炒有香味後，加入昆布高湯和鬼頭刀魚丸等湯沸騰後，加入魚丸及適當鹽巴調味，起鍋熄火前放入幾片九層塔提味即可，香甜的湯品完成了！
步驟.4
成功鬼頭刀魚玉子燒-1 鬼頭刀魚片切成條狀後以醬油、米酒和黑胡椒粒醃製，均勻放入醬汁裡約20分鐘。
步驟.5
成功鬼頭刀魚玉子燒-2 醃製後的魚條以熱鍋熱油乾煎至表面微微金黃後，起鍋靜置待用。
步驟.6
成功鬼頭刀魚玉子燒-3 打入三顆蛋佐入刨成絲的胡蘿蔔和切成丁的剝皮辣椒後充份攪拌製作成蛋漿。
步驟.7
成功鬼頭刀魚玉子燒-4 利用玉子燒鐵鍋開始製作，倒入蛋漿，半熟時加入條狀鬼頭刀魚置入其中，等待蛋漿較熟後捲起，全部捲起後煎到表面微焦後呈盤。
步驟.8
成功鬼頭刀魚玉子燒-5 呈盤後，不急著切成片狀,靜置約10分鐘後定型，可使蛋漿更為Ｑ彈，之後再將玉子燒切片，美味的小菜完成了！
步驟.9
呷飽飽鹽麴鬼頭刀炊飯-1 鬼頭刀魚片退冰擦乾後，抺上自然鹽麴，放入冰箱醃製約30分鐘使其入味。
步驟.10
呷飽飽鹽麴鬼頭刀炊飯-2 同時間起一鍋水，將日式昆布放入冷水，靜待30分鐘後煮滾放涼。
步驟.11
呷飽飽鹽麴鬼頭刀炊飯-3 取出冰箱的鬼頭刀魚片，並抹去鹽麴後 直接熱鍋熱油煎魚至兩面恰恰。
步驟.12
呷飽飽鹽麴鬼頭刀炊飯-4 洗好的米，連同昆布高湯以及切片的昆布，加上煎好的鬼頭刀魚片，一起放入電鍋炊煮，再加上少許醬油和米酒提味，等待炊飯完成。
步驟.13
呷飽飽鹽麴鬼頭刀炊飯-5 完成後的炊飯，連同魚飯一起攪拌盛起即可，美味祕訣是為了增加口感和香味，原來煎好的魚片一部份不加入在電鍋中一起炊煮，而是等到炊煮完成後加在飯上點綴，營養滿分的炊飯完成了！