隊伍名稱:S.E
料理名稱:炸魚卷,魚餅,佐玉米醬,水果玉米
料理構想內容:

用3溫暖的方式保持魚肉鮮嫩,再捲入炒雨時菇跟山茶茸末,搭配香甜有帶有辣味的玉米醬汁 山產,海產相互搭配,配上脆中帶有口感的魚餅,以西式擺盤呈現

食材說明
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內容

1、鬼頭刀魚片,雨食菇,山茶茸,洋蔥,餛飩皮,玉米,水果玉米 、蛋,麵粉、麵包粉、沙拉油、油炸油 2、鹽,白胡椒 3、綜合芽菜,食用花

料理步驟
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步驟.1

1鬼頭刀魚片修清,去刺,一小部分切長段 2用鹽巴,白胡椒粉調味 3雨食菇,山茶茸、洋蔥切碎備用 4鍋子放少許油、將洋蔥炒軟,再放雨食菇、山茶茸拌炒調味、取出放冷 5鬼頭刀魚排片薄,鋪上保護膜輕輕敲打成厚薄一致的薄片,調鋪上冷卻的4、再放鬼頭刀魚條,捲起沾麵粉、蛋,麵包粉備用

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步驟.2

1玉米粒沿玉米梗切下,備用 2水果玉米水煮熟備用 3,起鍋放油炒香玉米加水稍微蓋過玉米煮軟煮熟放冷,用果汁機攪拌均勻過濾調味再煮沸成醬汁、加入少許辣椒粉 4最後起油鍋把魚卷跟魚餅炸致金黃色,吸油擺盤,淋醬汁、擺上玉米芽菜,食用花,辣椒粉即可

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步驟.3

1鬼頭刀切塊加鹽用攪拌機打成魚漿調味備用 2餛飩皮鋪上薄薄一層魚漿再蓋上另一片餛飩皮壓緊桿平,桿薄再餛飩皮上刺一些洞備用