隊伍名稱：俬廚
料理名稱：南洋珊瑚魚<闖園魚>
料理構想內容：
台東海岸地質地形豐富,在三仙台擁有連綿不絕的珊瑚礁資源,那豐富繽紛的海洋生態是這道菜的意象,藉著南洋風味讓這珊瑚如闖入香料園的闖園魚.
食材說明
內容
1.帶皮鬼頭刀肉 2.太白粉 3.中筋麵粉 醬料 4.辣椒膏 5.檸檬汁 6.香茅 7.紅蔥頭 8.檸檬葉 9小黃瓜 10.聖女番茄 11.香菜 12.檸檬 13.薄荷葉 14.腰果 15.椰奶
料理步驟
步驟.1
魚肉：改刀切連刀片再切條狀，調1:1太白粉和麵粉調合粉,改刀完的魚片均勻沾上一層薄的調合粉
步驟.2
油炸:把沾好粉的魚片對折拿起,輕輕抖掉魚肉上多餘的調合粉,下油炸先炸魚肉,定型後翻轉炸魚皮部分油炸定型後搶酥
步驟.3
醬汁：將辣椒膏、檸檬汁、香茅、紅蔥頭、檸檬葉先做比例上調合再與小黃瓜丁、小番茄、等蔬果丁進行組合, 醬汁打底，放上酥炸後的魚肉即可完成