隊伍名稱：俬廚
料理名稱：藍海雪魚
料理構想內容：
台東臨太平洋擁有一片豐富魚貨的藍海,另一個特色就是溫泉,栗松溫泉納在石壁上留下乳白如畫的景色就是這作品源由,藉著南洋的風味表現出台東在地特色.
食材說明
內容
1.鬼頭刀魚片 2.紅甜椒 3.黃甜椒 4.蘆筍 5.三星蔥 6.杏鮑菇 7.中筋麵粉 8.香茅，南薑，檸檬葉，紅蔥頭，香菜，朝天椒，洋蔥，牛番茄，秀珍菇 9.魚露 10.椰奶 11.奶水 12.檸檬汁 13.辣油
料理步驟
步驟.1
將帶皮鬼頭刀肉去皮改刀切片 高湯：魚肉改刀切厚片，煎至金黃加入清水小滾25分鐘過濾 醬汁：將高湯、泰國香料、魚露、椰奶、檸檬汁熬煮20分鐘
步驟.2
將片好的魚片輕拍然後把紅甜椒、黃甜椒、蘆筍、三星蔥、杏鮑菇捲成魚卷，使用竹籤固定成型
步驟.3
拍粉油炸定型後搶酥將魚卷置中擺放淋上醬汁，將辣油裝在透明袋中戳洞輕輕擠壓點綴在醬汁上,將番茄切成片裝飾即可完成