隊伍名稱："紫"嚐好味
料理名稱：夏豔黃金卷
料理構想內容：
創意理念: 健康及兼具創意料理，從新鮮食材、簡單調味料和烹調的方式著手，運用鬼頭刀與在地特色產品結合。在地食材應用、簡單製作鬼頭刀健康餐點。擺飾運用象徵著長壽吉祥的麵線及橙紅色點狀圖，寓意盛夏季節漁獲豐盛圓滿。 產品特色: 優越的地理環境與適宜的氣候土壤，臺東孕育了豐饒的物產。本次料理使用臺東在地特色產品鬼頭刀為主軸，搭配台東關山好欣豬肉品，旅行臺東欣賞這多元風景樣貌，享受慢活之旅體驗豐富人文色彩，亦可品嚐這些在地食材滋味，豐富旅行記憶及美好。 口感組織： 台東地區每年4至9月為鬼頭刀盛產的季節，鬼頭刀低脂高蛋白，搭配台東關山好欣豬肉品及蔬菜（洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、豆薯、蒜頭）的料理，可提供優質蛋白質及豐富膳食纖維，外圈以地瓜絲，具獨特風味與口感。
食材說明
內容
【食材】 1、鬼頭刀100公克 2、地瓜100公克 3、洋蔥20公克 4、豬肉80公克 5、乾蝦仁20公克 6、芹菜20公克 7、紅蘿蔔20公克 8、香菇20公克 9、蒜頭20公克 10、豆薯30公克 調味品 1.白胡椒粉少許 2、冬瓜糖 3、馬告少許 擺盤裝飾品 麵線一捲
料理步驟
步驟.1
將鬼頭刀先切成片用，使用攪拌機攪打成糊狀後備用。
步驟.2
將地瓜切成絲狀；豬肉、蝦仁、冬瓜糖使用攪拌機攪打成糊狀；洋蔥、豆薯、芹菜、蒜頭、香菇(泡水後)切成細末狀備用。
步驟.3
將步驟2的材料倒入盆中，加入胡椒粉及馬告粉均勻攪拌。
步驟.4
拌好的餡料，搓成適當大小的楕圓形狀，放入冷藏30分鐘定型。
步驟.5
取出定型的丸子沾少許麵粉，再將地瓜絲環圈在外側包住，實塑型。
步驟.6
油鍋預熱至 160度，放入丸子，油炸至金黃色即可起鍋。
步驟.7
油炸完成的夏豔黃金卷。
步驟.8
將一卷麵線綁成扇形狀下油炸至金黃色。後撒入少許麵粉加紅蘿蔔汁點狀。
步驟.9
扇型擺設物油炸後取出完成圖。