隊伍名稱:吃到流口水
料理名稱:清蒸鬼頭刀
料理構想內容:

新鮮的鬼頭刀魚排,厚實、肥美,僅需要些許料理加薑去腥,米酒香油提味,枸杞配色,冷冷的秋天,暖暖你的心。

食材說明
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內容

1. 鬼頭刀魚排200g 2. 枸杞30顆 3. 薑母半條 4. 米酒半湯匙 5. 鹽巴少許 6. 香油少許(增加香氣,可用可不用)

料理步驟
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步驟.1

將魚排洗淨後,兩面抹上薄薄的鹽巴

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步驟.2

薑切成絲,枸杞洗淨,作為蒸魚之佐料(亦可買上面上現成之薑絲),放於旁備用。

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步驟.3

使用不沾鍋倒入可撲滿鍋面之油量,中火加入至油溫約160度(筷子置入油鍋內會起泡與啵啵響聲),放入魚排

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步驟.4

兩面煎至表面微熟後起鍋,放於盤中

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步驟.5

放上薑絲、枸杞,旋轉方式撒上米酒、香油,將蒸盤放入電鍋中,外鍋半杯量米水,蒸至跳開,即可取出。